食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)是按照《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)定》規(guī)范要求，食品企業(yè)需在中國(guó)境內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品上標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。

國(guó)家食品安全監(jiān)管總局-食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)

食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)內(nèi)容

一、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分

?碳水化合物?：包括總碳水化合物、單糖、二糖、低聚糖、多糖等。這些成分是人體獲取能量的主要來源。

?蛋白質(zhì)?：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。檢測(cè)內(nèi)容主要包括必需氨基酸(如蛋氨酸、賴氨酸等)和非必需氨基酸的含量和比例。

?脂肪?：脂肪是人體重要的能量?jī)?chǔ)備物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞構(gòu)建和激素合成等生理過程。檢測(cè)項(xiàng)目包括甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白等。

二、膳食纖維

膳食纖維對(duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、維持腸道健康具有重要作用。檢測(cè)內(nèi)容主要包括總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維、纖維素、果膠、半纖維素、抗性淀粉、樹膠、木質(zhì)素等。

三、維生素與礦物質(zhì)

?維生素?：維生素是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，參與人體多種生理活動(dòng)。

?礦物質(zhì)?：礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能所必需的元素。檢測(cè)內(nèi)容主要包括常量元素(如鈣、磷、鉀、鈉、鎂等)和微量元素(如鐵、鋅、鉻、錳、碘、硒等)。

四、特殊營(yíng)養(yǎng)成分

除了上述基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分外，一些食品還含有特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如抗氧化物質(zhì)、益生元、益生菌等。這些成分對(duì)于提升食品的健康價(jià)值具有重要意義，也是近年來食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的重點(diǎn)之一。

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